November 22nd, 2017

Женщины и дети

Перекур в курилке начинается с подъема (18+)

"Деньги не роскошь, а средства на водку".
Народное

IMG_1902 (700x525, 283Kb)
Осеннее солнце Сибири.

На дворе 22 день ноября, и среда, и восьмой час утра, и День сыновей, а так же День психолога в России. Причастен однозначно, как сын, и как отец к первому празднику, и как человек, занимавщийся десятки лет воспитанием солдат, ко второму... Кстати, скажу, что тесты у "психов" зачетные. Работал по ним с солдатами и никогда они (тесты) не ошибались. С праздником причастных!
Collapse )
promo ivan_59 april 9, 2017 10:29 3
Buy for 10 tokens
"Я считаю, что применение военной силы со стороны США в Сирии ведётся без какого-либо учёта гражданских жизней, и эти действия носят спорадический характер, они неорганизованны и случайны". /Профессор Ливанского университета Джамаль Ваким/ Командующий войсками противовоздушной и…
Женщины и дети

Заготовки на зиму в Сибири

К нам в Сибирь пришла зима и следуя традициям предков, надо начинать заготовки на зиму и в первую очередь заготовки мяса. Ибо зимы у нас долгие и холодные, на вегетарианстве у нас не выедешь. "Ласты" начнут подгибаться, поэтому сибирякам надо много мяса для организма.

Конечно морозы ещё слабые и если бы не было холодильнико-морозилок, то резать скот на мясо ещё рано. Однако современные холодильно-бытовые предметы позволяют это делать в любое время.

Цитата из "Питание русских крестьян Верхнего Приобья":"В начале зимы заготавливали впрок колбасы, вяленое мясо, свиные окорока. По правилам забивали бычков-трехлеток, которые «уже успели мяса нагулять». Старожилы вспоминают, что всегда делали колбасу из говядины, а из свинины стали делать, только переняв опыт переселенцев. Окорока солили и развешивали вялиться в амбарах или«на вольном воздухе. Также сибиряки делали пельмени, мясо для которых мелко рубили топором или сечкой в сельнице, специальном корытце. Считалось, что пельмени самые вкусные те, что сделаны из трех видов мяса: говядины, свинины, баранины...".

Я с детства помню декабрьскую пору в родной деревне. Это когда в морозном воздухе во дворе разливался визг забиваемой свиньи (малых детей родители прогоняли). Ибо нечА на душегубство смотреть, но мы с замиранием сердца искали щелки, чтобы увидеть это действо, которое сулило к вечеру жаренную свежатину из сала-мяса-почек, на столе. Старшим на стол выставлялась бутылочка запотевшей водки, и пиршество.... За столом, под рюмочку меж взрослых завязывались разговоры, а ты с полным желудком, лежишь на русской печке и "греешь" уши от разговоров старших. Ушли эти времена навсегда к сожалению. Ностальжи...

В этот месяц на деревне забивали быков, свиней, гусей и уток итд. А вот про овец не помню, скорее овец резали по необходимости. После чего делались колбасы, солилось и коптилось сало, мясо же рубилось на куски и тоже на мороз в ящики со снегом. Десятки пернатых (гуси-утки) ощипанных и обработанных, или вещались в холодных клетях за шею к потолку, от мышей и других мелких любителей мясного, или тоже в ящики со снегом. Так мясо не заветривалось. Из мяса же всей семьёй лепились мешками пельмени и так же подвешивались повыше на мороз... Впрочем много чего делалось в тот месяц из мяса. Те же холодцы из из свиных голов, ног, голов, крылышек и ножек птицы...

Я стараюсь поддерживаться этой традиции. По заказу из родной деревни привезли 80 - килограммовую свинью по 150 рублей на круг. И в понедельник мне пришлось разделывать её, а супруге подвалила работа, солить сало, сортировать мясо и холодец из головы. Так что к зиме я готов... Ниже несколько фотографий.

DSC06939 (700x525, 550Kb)
Collapse )